истакнути

Опис производа

Датум је бели прах или чврста честица.
Обично се користи као адитив у хлебу, колачима, путеру, хидрогенизованом биљном уљу и биљном уљу у праху, и има функцију емулговања, повећања стабилизације, побољшања очувања, заштите свежег итд.
1. Ојачати жилавост, еластичност теста, повећати физички волумен хлеба. Побољшати структуру ткива, продужити рок трајања и повећати осећај мекоће и гипкости.
2. Комплексно једињење се може формирати од скроба и ДАТЕМ-а да би се избегло бубрење и губитак скроба.
3. Користи се као емулгатор, средство за дисперзију за побољшање емулгификације и мешања између уља и воде.
4. Користи се у путеру да би укус био бољи.

Апликација

Може произвести снажне ефекте као што су емулговање, дисперговање и отпорност на старење, тако да се може користити као добар емулгатор и дисперзант.
(1) Може ефикасно повећати еластичност, жилавост и способност задржавања гаса теста, смањити степен његовог омекшавања, повећати запремину хлеба и хлеба на пари и побољшати њихову организацију и структуру.
(2) Може да реагује са амилозом да одложи и спречи старење хране.
(3) Може се користити у креми да би била глаткија и финија.
(4) Може се користити у путеру и концентрованом путеру како би се спречило одвајање уља и побољшала његова стабилност.
(5) Може се тужити и за шећер, сируп и зачине.
(6) Може се користити у кремама без млека да би емулзија била хомогена, стабилна и гипка у устима.

Спецификација