Ацесулфам калијум | 55589-62-3

Ацесулфам калијум такође познат као ацесулфам К (К је симбол за калијум) или Аце К, је замена за шећер без калорија (вештачки заслађивач) који се често продаје под трговачким називима Сунетт и Свеет Оне. У Европској унији је познат под Е бројем (адитивни код) Е950.

Ацесулфам К је 200 пута слађи од сахарозе (обичног шећера), сладак је као аспартам, око две трећине сладак као сахарин и једна трећина од сукралозе. Као и сахарин, има благо горак укус, посебно у високим концентрацијама. Крафт Фоодс је патентирао употребу натријум ферулата да прикрије ацесулфамов заостатак. Ацесулфам К се често меша са другим заслађивачима (обично сукралозом или аспартамом). Сматра се да ове мешавине дају укус више налик на сахарозу, при чему сваки заслађивач маскира укус другог или показује синергистички ефекат којим је мешавина слађа од својих компоненти. Ацесулфам калијум има мању величину честица од сахарозе, што омогућава да његове мешавине са другим заслађивачима буду уједначеније.

За разлику од аспартама, ацесулфам К је стабилан на топлоти, чак и под умерено киселим или базним условима, што му омогућава да се користи као додатак храни у печењу или у производима који захтевају дуг век трајања. Иако ацесулфам калијум има стабилан рок трајања, он се на крају може разградити до ацетоацетата, који је токсичан у високим дозама. У газираним пићима, скоро увек се користи у комбинацији са другим заслађивачима, као што су аспартам или сукралоза. Такође се користи као заслађивач у протеинским шејковима и фармацеутским производима, посебно у лековима за жвакање и течним лековима, где може учинити активне састојке укуснијим.