Какао прах
Опис производа
Какао прах је прах који се добија од чврстих материја какаоа, једне од две компоненте чоколадног ликера. Чоколадни ликер је супстанца која се добија током процеса производње која претвара какао зрна у чоколадне производе. Какао прах се може додати печеним производима за укус чоколаде, умутити са врелим млеком или водом за топлу чоколаду и користити на разне друге начине, у зависности од укуса кувара. Већина тржишта нуди какао прах, често са неколико доступних опција. Какао прах садржи неколико минерала укључујући калцијум, бакар, магнезијум, фосфор, калијум, натријум и цинк. Сви ови минерали се налазе у већим количинама у какао праху него у какао путеру или какао ликеру. Чврсти какао такође садржи 230 мг кофеина и 2057 мг обромина на 100 г, којих углавном нема у осталим компонентама какао зрна.
Функција
1.Какао прах има диуретичко, стимулативно и опуштајуће дејство, а може да снизи крвни притисак јер може да прошири крвне судове.
2.Какао прах Теобромин има стимулативна својства, слична кофеину. За разлику од кофеина, теобромин не утиче на централни нервни систем.
3.Теобромин такође може да опусти мишиће бронхија у плућима.
4.Теобромин може ефикасно промовисати рефлектујући систем мишића и тела, такође може стимулисати циркулацију крви и постићи ефекат губитка тежине.
5. Какао прах који се користи за борбу против алопеције, опекотина, кашља, сувих усана, очију, грознице, безвољности, маларије, нефрозе, порођаја, реуме, уједа змије и рана.
Спецификација
| ИТЕМС | СТАНДАРД |
| Изглед | Фини, слободно тече смеђи прах |
| Укус | Карактеристичан укус какаоа, без страних мириса |
| Влага (%) | 5 Макс |
| Садржај масти (%) | 10- 12 |
| пепео (%) | 12 Макс |
| Финоћа до 200 месх (%) | 99 Мин |
| pH | 4.5–5.8 |
| Укупан број плоча (цфу/г) | 5000 Мак |
| Цолиформ мпн/ 100г | 30 Макс |
| Број плесни (цфу/г) | 100 Макс |
| Број квасца (цфу/г) | 50 Макс |
| Схигелла | Негативно |
| Патогене бактерије | Негативно |
