Куркумин | 458-37-7
Опис производа:
Физичка својства: Куркумин је наранџасто жути кристални прах, тачка топљења 183°. Куркумин је нерастворљив у води и етру, али растворљив у етанолу и глацијалној сирћетној киселини.
Куркумин је наранџасто жути кристални прах, благо горког укуса. Нерастворљив у води, растворљив у алкохолу, пропилен гликолу, растворљив у глацијалној сирћетној киселини и алкалном раствору, када је алкално црвенкасто браон, када је неутралан, кисело жуто. Стабилност редукционог агенса је јака, јака боја (не до протеина), када боја није лако избледети, али светлост, топлота, осетљива на јоне гвожђа, отпорност на светлост, отпорност на топлоту, отпорност на јоне гвожђа је лоша. Пошто куркумин има две хидроксилне групе на оба краја, коњуговани ефекат девијације електронског облака се јавља у алкалним условима, тако да када је ПХ већи од 8, куркумин ће се претворити из жуте у црвену. Савремена хемија КОРИСТИ ову особину као киселинско-базни индикатор.
Главна употреба куркумина:
1. Куркумин се може користити као јестиви жути пигмент. Куркумин се обично користи у бојању пића, бомбона, пецива, цревних производа, посуђа, сосова, конзерви и друге хране, као и козметике и фармацеутских производа. Куркумин се дуго користи у роткви и кари праху у Кини. Куркумин се такође може користити у киселим краставцима, шунки, кобасицама и у шећером натопљеним јабукама, ананасима и кестенима.
2. Куркумин се може користити као кисело-базни индикатор и жут је на ПХ 7,8 и црвенкасто-браон на ПХ 9,2.
3. Куркумин се често користи у храни, посуђу, пециву, слаткишима, конзервираним пићима, козметици, бојама лекова.
