Желатин | 9000-70-8

Желатин (или желатин) је провидна, безбојна, крхка (када је сува), чврста супстанца без укуса, изведена из колагена углавном унутар свињске коже (коже) и костију говеда. Обично се користи као средство за желирање у прехрамбеној, фармацеутској, фотографској и козметичкој производњи. Супстанце које садрже желатин или функционишу на сличан начин називају се желатинозни. Желатин је неповратно хидролизован облик колагена и класификован је као храна. Налази се у неким гуменим бомбонима, као иу другим производима као што су марсхмалловс, желатински десерт, и неки сладолед и јогурт. Желатин за домаћинство долази у облику листова, гранула или праха.

Успешно коришћен у фармацеутској и прехрамбеној примени деценијама, мултифункционална својства желатина и јединствене карактеристике чисте етикете чине га једним од најсвестранијих састојака доступних данас. Налази се у неким гуменим бомбонима, као иу другим производима као што су марсхмалловс, желатински десерт, и неки сладолед и јогурт. Желатин за домаћинство долази у облику листова, гранула или праха.

Различите врсте и врсте желатина се користе у широком спектру прехрамбених и непрехрамбених производа: Уобичајени примери намирница које садрже желатин су желатински десерти, ситнице, аспик, марсхмалловс, кукурузни слаткиши и слаткиши као што су пеепс, гумени медведи и желе бебе. Желатин се може користити као стабилизатор, згушњивач или текстура у храни као што су џемови, јогурт, крем сир и маргарин; користи се, такође, у храни са смањеним садржајем масти да симулира осећај масти у устима и да створи волумен без додавања калорија.

Фармацеутски желатини посебно скројени да спрече умрежавање у меким геловима и на тај начин повећају њихову стабилност. То је савршено решење за најреактивнија пуњења.

Желатин се екстрахује из животињских сировина које су погодне за људску исхрану. То је чист протеин који долази директно из месне индустрије. Дакле, желатин доприноси кружној економији и ствара вредност за заједницу.

Због својих функционалности, желатин такође помаже да се продужи рок трајања многих производа и на тај начин доприноси смањењу бацања хране.