Глуконо-делта-лактон (ГДЛ)｜90-80-2
Опис производа
Глуконо делта-лактон (ГДЛ) је природни адитив за храну са Е бројем Е575 који се користи као секвестрант, средство за закисељавање или средство за сушење, кисељење или дизање. То је лактон (циклични естар) Д-глуконске киселине. Пуре ГДЛ је бели кристални прах без мириса.
ГДЛ се обично налази у меду, воћним соковима, личним мазивима и вину [потребан цитат]. ГДЛ је неутралан, али хидролизује у води до глуконске киселине која је кисела, додајући оштар укус храни, иако има отприлике трећину киселости лимунске киселине. Метаболише се у глукозу; један грам ГДЛ-а даје отприлике исту количину метаболичке енергије као један грам шећера.
Након додавања води, ГДЛ се делимично хидролизује у глуконску киселину, при чему је равнотежа између лактонског облика и киселог облика успостављена као хемијска равнотежа. Брзина хидролизе ГДЛ-а се повећава топлотом и високим пХ
Спецификација
| ИТЕМ | СТАНДАРД |
| ИДЕНТИФИКАЦИЈА | ПОЗИТИВНО |
| ГДЛ | 99-100,5% |
| КАРАКТЕРИСТИКЕ | БЕЛИ КРИСТАЛНИ ПРАХ, СКОРО БЕЗ МИРИСА |
| РАСТВОРНОСТ | ЛАКО РАСТВЉИВ У ВОДИ, ТЕШКО РАСТВЉИВ У ЕТАНОЛУ |
| ТАЧКА топљења | 152℃±2 |
| ВЛАГА | =<0,5% |
| РЕДУКЦИРАЈУЋЕ СУПСТАНЦЕ (КАО Д-ГЛУКОЗА) | =<0,5% |
| AS | =<1ППМ |
| ХЕАВИ МЕТАЛ | =<10ППМ |
| ЛЕАД | =<2ППМ |
| МЕРЦУРИ | =<0,1ППМ |
| КАДМИЈУМ | =<2ППМ |
| КАЛЦИЈУМ | =<0,05% |
| ХЛОРИД | =<0,05% |
| СУЛФАТИ | =<0,02% |
| ГУБИТАК СУШЕЊА | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| АЕРОБЕ | 50/Г МАКС |
| квасац | 10/Г МАКС |
| МОЛД | 10/Г МАКС |
| Е.ЦОЛИ | НИЈЕ ДОСТУПНО НА 30Г |
| САЛМОНЕЛЛА | НИЈЕ ДОСТУПНО НА 25Г |
