Глицине | 56-40-6

Бели кристални прах, слатког укуса, лако се раствара у води, мало растворен у метанолу и етанолу, али није растворен у ацетону и етру, тачка топљења: између 232-236 ℃ (разлагање). То је аминокиселина која не садржи сумпор. и без мириса, киселкаст и безопасан бели игласти кристал. Таурин је главни састојак жучи и може се наћи у доњем цреву и, у малим количинама, у ткивима многих животиња, укључујући људе.
(1) Користи се као арома или заслађивач, у комбинацији са ДЛ-аланином или лимунском киселином, може се користити у алкохолним пићима, користити као коректор киселине или пуфер за састав вина и безалкохолних пића, који се користи као адитив за арому и укус хране, задржавају првобитну боју и дају извор слатког;
(2) Користи се као антисептик за рибље пахуљице и џемове од кикирикија;
(3) Може да игра пуферску улогу у укусу јестиве соли и сирћета;
(4) Користи се у преради хране, процесу пиварства, преради меса и формулама безалкохолних пића, као и у сахарин натријуму како би се уклонила горчина;
(5) Може да игра одређену улогу у хелацији и антиоксидацији метала, користи се као стабилизатор за крему, сир, маргарин, брзо куване резанце или погодне резанце, пшенично брашно и свињску маст.
(6) Користи се као стабилизатор за витамин Ц;
(7) 10% сировина мононатријум глутамата је глицин.
(8) Користи се као антисептик.