Течна глукоза | 5996-10-1

Течна глукоза је направљена од висококвалитетног кукурузног скроба под строгом контролом квалитета. Сува чврста материја: 75% -85%. Течна глукоза која се назива и кукурузни сируп је сируп, направљен од кукурузног скроба као сировине, а састоји се углавном од глукозе. Серија од две ензимске реакције се користи за претварање кукурузног скроба у кукурузни сируп. Његова главна употреба у комерцијално припремљеној храни је као згушњивач, заслађивач и због својства задржавања влаге (хумектанта) која одржавају храну влажном и помажу у одржавању свежине .Општији израз глукозни сируп се често користи као синоним за кукурузни сируп, пошто се први најчешће прави од кукурузног скроба.

Технички, глукозни сируп је било који течни хидролизат скроба моно, ди и вишег сахарида и може се направити из било ког извора скроба; пшеница, пиринач и кромпир су најчешћи извори.

Физичка и хемијска својства.: То је вискозна течност, без видљивих нечистоћа голим оком, безбојна или жућкаста, светло провидна. Вискозност и слаткоћа сирупа зависе од тога у којој мери је реакција хидролизе спроведена. Да би се разликовали различити разреди сирупа, они су оцењени према њиховом „еквиваленту декстрозе“ (ДЕ).