Екстракт ананаса 2500ГДУ/г бромелаина | 150977-36-9

Бромелаин се такође назива ензим ананаса. Сулфхидрил протеаза екстрахована из сока, коре ананаса итд. Светло жути аморфни прах са благим специфичним мирисом. Молекуларна тежина 33000. Оптимални пХ за казеин, хемоглобин и БАЕЕ је 6-8, а за желатин пХ је 5,0. Тешки метали инхибирају активност ензима. Слабо растворљив у води, нерастворљив у етанолу, ацетону, хлороформу и етру. Он првенствено хидролизује пептидни ланац на карбоксилној страни базних амино киселина (као што је аргинин) или ароматичних амино киселина (као што су фенилаланин, тирозин), селективно хидролизује фибрин, може да разложи мишићна влакна и делује на фибриноген. Користите слабо. Може се користити за бистрење пива, лековито варење, против запаљења и отока.

Примена бромелаина у прехрамбеној индустрији

1）Пецива: Бромелаин се додаје у тесто да разгради глутен, а тесто је омекшано ради лакше обраде. И може побољшати укус и квалитет кекса и хлеба.

2）Сир: користи се за коагулацију казеина.

3）Омекшавање меса: Бромелаин хидролизује макромолекуларни протеин месног протеина у лако апсорбујућу малу молекуларну аминокиселину и протеин. Може се широко користити у завршној обради месних производа.

4）Применом бромелаина у другим индустријама за прераду хране, неки људи су користили бромелин да повећају ПДИ вредност и НСИ вредност сојиног колача и сојиног брашна, како би произвели растворљиве протеинске производе и доручак, житарице и напитке који садрже сојино брашно. Други укључују производњу дехидрираног пасуља, хране за бебе и маргарина; разјашњавање сока од јабуке; прављење гумених гумија; обезбеђивање сварљиве хране за болесне; додавање укуса свакодневној храни.

2. Примена бромелаина у медицини и индустрији здравствених производа

1）Инхибира раст туморских ћелија Клиничке студије су показале да бромелаин може инхибирати раст туморских ћелија.

2）Превенција и лечење кардиоваскуларних болести Бромелаин као протеолитички ензим је користан за превенцију и лечење кардиоваскуларних болести. Инхибира срчани и мождани удар узрокован агрегацијом тромбоцита, ублажава симптоме ангине, олакшава стезање артерија и убрзава разградњу фибриногена.

3）За уклањање опекотина и краста Бромелаин може селективно пилинг коже тако да се нова трансплантација коже може извршити што је пре могуће. Експерименти на животињама су показали да бромелаин нема штетно дејство на суседну нормалну кожу. Локални антибиотици нису утицали на ефекат бромелаина. 4）Анти-инфламаторни ефекат Бромелаин може ефикасно да лечи упале и едеме у различитим ткивима (укључујући тромбофлебитис, повреде скелетних мишића, хематом, стоматитис, дијабетички чир и спортске повреде), а бромелаин има потенцијал да активира инфламаторни одговор. Бромелаин такође лечи дијареју.

5）Побољшајте апсорпцију лека Комбиновањем бромелаина са различитим антибиотицима (као што су тетрациклин, амоксицилин, итд.) може се побољшати његова ефикасност. Релевантне студије су показале да може подстаћи пренос антибиотика на месту инфекције, чиме се смањује количина примењених антибиотика. Закључује се да за лекове против рака постоји сличан ефекат. Поред тога, бромелаин промовише апсорпцију хранљивих материја.

3. Примена бромелаина у индустрији лепоте и козметике Бромелаин има одличне ефекте на подмлађивање коже, избељивање и уклањање флека. Основни принцип деловања: Бромелаин може да делује на старење стратум цорнеума људске коже, промовише његову деградацију, разградњу и уклањање, промовише метаболизам коже и смањује појаву тамне коже изазване излагањем сунцу. Нека кожа одржи добро бело и нежно стање.

4. Примена препарата бромелаина у сточној храни Додавање бромелаина у формулу за исхрану или директно мешање у сточну храну може значајно побољшати стопу искоришћења и стопу конверзије протеина, и може развити шири извор протеина, чиме се смањују трошкови хране за животиње.