Полидекстроза | 68424-04-4

Полидекстроза је непробављиви синтетички полимер глукозе. То је састојак хране који је од априла 2013. класификован као растворљива влакна од стране америчке Управе за храну и лекове (ФДА), као и Хеалтх Цанада. Често се користи за повећање садржаја влакана која нису у исхрани, за замену шећера и за смањење садржаја калорија и масти. То је вишенаменски састојак хране синтетизован из декстрозе (глукозе), плус око 10 процената сорбитола и 1 проценат лимунске киселине. Његов Е број је Е1200. ФДА га је одобрила 1981.

Полидекстроза се обично користи као замена за шећер, скроб и маст у комерцијалним пићима, колачима, бомбонима, мешавинама за десерте, житарицама за доручак, желатинима, смрзнутим десертима, пудинзима и преливима за салату. Полидекстроза се често користи као састојак у рецептима за кување са мало угљених хидрата, без шећера и за дијабетичаре. Такође се користи као хумектант, стабилизатор и средство за згушњавање. Полидекстроза је облик растворљивих влакана и показала је здраву пребиотичку корист када је тестирана на животињама. Садржи само 1 кцал по граму и, стога, може помоћи у смањењу калорија.