Калијум бензоат｜582-25-2

Калијум бензоат (Е212), калијумова со бензојеве киселине, је конзерванс за храну који инхибира раст плесни, квасца и неких бактерија. Најбоље функционише у производима са ниским пХ, испод 4,5, где постоји као бензојева киселина. Кисела храна и пића као што су воћни сокови (лимунска киселина), газирана пића (угљена киселина), безалкохолна пића (фосфорна киселина) и кисели краставци (сирће ) може се конзервисати калијум бензоатом. Одобрен је за употребу у већини земаља укључујући Канаду, САД и ЕУ, где је означен Е бројем Е212. У ЕУ се не препоручује за употребу деци.