Концентровани сојини протеини

Концентрат сојиних протеина је око 70% сојиних протеина и у основи је одмашћено сојино брашно без угљених хидрата растворљивих у води. Прави се уклањањем дела угљених хидрата (растворљивих шећера) из ољуштеног и одмашћеног зрна соје.

Концентрат сојиног протеина задржава већину влакана оригиналног сојиног зрна. Широко се користи као функционални или нутритивни састојак у широком спектру прехрамбених производа, углавном у печеној храни, житарицама за доручак и у неким месним производима. Концентрат сојиних протеина се користи у производима од меса и живине за повећање задржавања воде и масти и за побољшање нутритивних вредности (више протеина, мање масти).

Концентрати сојиних протеина су доступни у различитим облицима: грануле, брашно и сушени распршивањем. Пошто су веома сварљиве, погодне су за децу, труднице и дојиље, као и за старије особе. Такође се користе у храни за кућне љубимце, заменама за млеко за бебе (људске и сточне), а чак се користе и за неке непрехрамбене примене.

Концентрат сојиног протеина (СПЦ) се екстрахује у јединственом дизајну процеса за елиминацију растворљивих угљених хидрата и антинутритивних фактора алкохолом. Има карактеристике слабог мириса соје, високе способности емулзије, везивања воде и масти, формирања гела итд. Обично се користи за делимично замену изолата сојиних протеина, како би се смањила цена производа, повећао садржај протеина, побољшао осећај у устима итд. Широко се користи у производима као што су месо (кобасице итд.), хладна пића, пића, сировине за храну за животиње и храну за печење.