126-96-5 |Натријум диацетат

Натријум диацетат је молекуларно једињење сирћетне киселине и натријум ацетата.Према патенту, слободна сирћетна киселина је уграђена у кристалну решетку неутралног натријум ацетата.Киселина се чврсто држи, што је видљиво из занемарљивог мириса производа.У раствору се одваја на своје састојке сирћетну киселину и натријум ацетат.

Као пуферски агенс, натријум диацетат се примењује у месним производима за контролу њихове киселости.Осим тога, натријум диацетат инхибира раст различитих микроорганизама који се обично налазе у месним производима, па се може користити као конзерванс и заштита за безбедност хране и продужење рока трајања.Штавише, натријум диацетат се може користити као арома, аплицира се као зачин у праху, да би се месним производима дао укус сирћета.