Монасцус Ред

Монасцус Ред је чисти природни јестиви црвени пигмент који је направљен од сировог материјала одличног пиринча и добрих сорти Монасцус, ферментацијом, ликсивијацијом и сушењем сунђером путем интегрисане традиционалне технологије и модерне биотехнологије.
Широко се користи у прехрамбеној индустрији као што су слаткиши, кувано месо, конзервирани пасуљ, сладолед, колачићи, бешамел итд.
Кулинарски Црвени квасни пиринач се користи за бојење широког спектра прехрамбених производа, укључујући кисели тофу, црвено пиринчано сирће, цхар сиу, пекиншку патку и кинеска пецива која захтевају црвену боју за храну. Такође се традиционално користи у производњи неколико врста кинеског вина, јапанског сакеа (акаисаке) и корејског пиринчаног вина (хонгју), дајући овим винима црвенкасту боју. Иако се углавном користи због своје боје у кухињи, црвени пиринач са квасцем даје суптилан, али пријатан укус храни и обично се користи у кухињи региона Фујиан у Кини.
Традиционална кинеска медицина поред своје кулинарске употребе, црвени квасац се такође користи у традиционалној кинеској хербологији и традиционалној кинеској медицини. Његова употреба је документована још од династије Танг у Кини 800. године нове ере. Узима се интерно да окрепи тело, помогне варењу и ревитализује крв. Потпунији опис налази се у традиционалној кинеској фармакопеји, Бен Цао Ганг Му-Дан Схи Бу Ии, из династије Минг (1378–1644).