7758-16-9 |натријум кисели пирофосфат (САПП)

Бели прах или грануле;Релативна густина 1,86г/цм3;Растворљив у води и нерастворљив у етанолу;Ако се његов водени раствор загрева заједно са разблаженом неорганском киселином, он ће бити хидролизован у фосфорну киселину;Хигроскопна је, а када апсорбује влагу, постаје производ са хексахидратом;Ако се загреје на температури изнад 220 ℃, разложиће се у натријум метафосфат.
Као средство за дизање, примењује се на печену храну за контролу брзине ферментације;Када се примени на инстант резанце, може скратити време ресетовања воде и избећи лепљивост и кашасту резанце;Када се нанесе на крекере или колаче, може скратити време ферментације, смањити ломљење, учинити порозни простор у добром стању и самим тим продужити рок трајања. Натријум-кисели пирофосфат је безводна, бела прашкаста чврста супстанца.може се користити као средство за дизање и секвестрант, што је у складу са спецификацијом ГБ 25567-2010, ФЦЦ, ЕЦ Уредбом за адитиве за храну.Бели прах или гранулат; Релативна густина 1,86 г/цм3; Растворљиво у води и нерастворљиво у етанолу;Ако се његов водени раствор загрева заједно са разблаженом неорганском киселином, хидролизује се у фосфорну киселину;Хидроскопно је, а при упијању влаге постаје производ са хексахидратима;Ако се загреје на температури изнад 220°Ц, разложиће се у натријум метафосфат.