25383-99-7 | натријум стеароил лактилат (ССЛ)

ССЛ је бели прах или ламеларна чврста супстанца са карактеристичним мирисом. ССЛ има функције за повећање жилавости, емулговање, побољшање очувања, заштиту свежег итд. Може се користити у печеним производима, хлебу на пари, резанцима, кнедлама итд. Такође се користи као емулгатор у маргарину или свежој креми или козметици.
1. Ојачати жилавост, еластичност теста; повећати физички волумен хлеба и хлеба на пари. Побољшати изградњу ткива.
2. Учините површину хлеба и резанаца глаткијим. Смањите стопу руптуре.
3. Учините да се калуп за бисквит лако испразни и да спољашњи изглед буде уредан, ниво структуре јасан, а укус хрскав.
4. Постоји интеракција између ССЛ-а и амилозе како би се време чувања продужило.
5. Повећајте физички волумен смрзнуте хране. Побољшати изградњу ткива. Избегавајте да се површина расцепи и спречите цурење пуњења.
Натријум стеароил лактилат (ЦАС број: 25383-99-7) се може користити у више намена као што су емулговање, отпорност на старење, јачање глутена и чување свежине у многим врстама хране као што су хлеб, хлеб на пари, резанци, инстант резанци и кнедле. Може се користити и као емулгатор у млеку, кремама без млека, маргарину, свежој павлаци, месним производима, животињским и биљним уљима итд.