Екстракт квасца | 8013-01-2
Опис производа
Екстракт квасца је природни састојак који се прави од квасца, истог квасца који се користи у хлебу, пиву и вину. Екстракт квасца има укусан укус који се може упоредити са бујоном, што га често чини погодним састојком за слане производе за додавање и истицање ароме и укуса у овим производима
Екстракт квасца је уобичајени назив за различите облике прерађених производа квасца направљених екстракцијом садржаја ћелије (уклањањем ћелијских зидова); користе се као адитиви за храну или ароме, или као хранљиве материје за подлоге за бактеријске културе. Често се користе за стварање укусних укуса и осећаја умами укуса, а могу се наћи у великом броју упакованих намирница, укључујући смрзнуте оброке, крекере, брзу храну, сос, темељац и још много тога. Екстракти квасца у течном облику могу се осушити до светле пасте или сувог праха. Глутаминска киселина у екстрактима квасца производи се из циклуса кисело-базне ферментације, а налази се само у неким квасцима, обично онима који се узгајају за печење.
Потврда анализе
| Растворљивост | ≥99% |
| Грануларност | 100% кроз 80 месх |
| Спецификација | 99% |
| Влага | ≤5% |
| Тотална колонија | <1000 |
| Салмонелла | Негативно |
| Есцхерицхиа цоли | Негативно |
Апликација
1. Све врсте арома: висококвалитетни специјално свеж сос, уље од острига, пилећи бујон, крављи карнозин, есенцијални зачин, све врсте соја соса, ферментисани пасуљ, сирће за храну и породични зачини и тако даље
2. Месо, прерада водених производа: Ставите екстракт квасца у месну храну, као што су шунка, кобасица, месни надев и тако даље, а лош мирис меса се може прикрити. Екстракт квасца има функцију да поправи укус и повећа укус меса.
3. Погодна храна: као што су брза храна, храна за слободно време, смрзнута храна, кисели краставци, кекси и колачи, напухана храна, млечни производи, све врсте зачина и тако даље;
Спецификација
| Ставка | СТАНДАРД |
| Укупни азот (на суво) , % | 5.50 |
| Амино азот (на сувом), % | 2.80 |
| Влага, % | 5.39 |
| НаЦл, % | 2.53 |
| пХ вредност, (2% раствор) | 5.71 |
| Аеробни број, цфу/г | 100 |
| Колиформ, МПН/100г | < 30 |
| Салмонелла | Негативно |
