Екстракт квасца |8013-01-2

Екстракт квасца је природни састојак који се прави од квасца, истог квасца који се користи у хлебу, пиву и вину.Екстракт квасца има укусан укус који се може упоредити са бујоном, што га често чини погодним састојком за слане производе за додавање и истицање ароме и укуса у овим производима
Екстракт квасца је уобичајени назив за различите облике прерађених производа квасца направљених екстракцијом садржаја ћелије (уклањањем ћелијских зидова);користе се као адитиви за храну или ароме, или као хранљиве материје за подлоге за културу бактерија.Често се користе за стварање укусних укуса и осећаја умами укуса, а могу се наћи у великом броју упакованих намирница, укључујући смрзнуте оброке, крекере, брзу храну, сос, темељац и још много тога.Екстракти квасца у течном облику могу се осушити до светле пасте или сувог праха.Глутаминска киселина у екстрактима квасца производи се из циклуса кисело-базне ферментације, а налази се само у неким квасцима, обично онима који се узгајају за печење.