Матцха Повдер

Матцха, такође спелована мача, односи се на фино млевени или фини зелени чај у праху. Јапанска чајна церемонија се усредсређује на припрему, сервирање и испијање матцхе. У савремено доба, матцха се такође користи за ароматизирање и бојење хране као што су моцхи и соба резанци, сладолед од зеленог чаја и разне вагаши (јапанске посластице). Матцха је фино мљевени, у праху, висококвалитетни зелени чај и није исто што и чај у праху или зелени чај у праху. Мешавине матцхе добијају поетска имена која се зову цхамеи („називи чаја“) или од стране производне плантаже, продавнице или креатора мешавине, или од стране великог мајстора одређене чајне традиције. Када мешавину именује велики мајстор неке линије чајних церемонија, она постаје позната као мајсторов кономи, или омиљена мешавина. Користи се у кастели, мању и монаки; као прелив за какигори; помешан са млеком и шећером као пиће; и помешан са сољу и коришћен за ароматизирање темпуре у мешавини познатој као матцха-јио. Такође се користи као арома у многим чоколадама, слаткишима и десертима у западном стилу, као што су торте и колачи (укључујући швајцарске ролнице и колаче од сира), колачићи, пудинг, моуссе и сладолед од зеленог чаја. Јапанска ужина Поцки има верзију са укусом матцха. Матцха се такође може мешати у друге облике чаја. На пример, додаје се у генмаицха да би се формирало оно што се зове матцха-ири генмаицха (буквално, печени смеђи пиринач и зелени чај са додатком матцхе). Употреба матцхе у модерним пићима такође се проширила на северноамеричке кафиће, као што су Старбуцкс, која је представила "Греен Теа Латтес" и друга пића са укусом меча након што је матцха постала успешна у њиховим продавницама у Јапану. Као и у Јапану, постао је интегрисан у латтес, ледена пића, милкшејкове и смутије. Бројни кафићи су увели латте и ледена пића која користе матцха прах. Такође је уграђен у алкохолна пића као што су ликери, па чак и пива зеленог чаја матцха.