Натријум цитрат | 6132-04-3

Натријум цитрат је безбојни или бели кристал и кристални прах. Нема мириса и укуса соли, хладно. Губиће кристалну воду на 150° Ц и распадати се на већој температури. Раствара се у етанолу.

Натријум цитрат се користи за побољшање укуса и одржавање стабилности активних састојака у храни и пићу у индустрији детерџената, може заменити натријум триполифосфат као врста безбедног детерџента, алоја се може користити у ферментацији, убризгавању, фотографисању и металној облози.

Примена хране

Натријум цитрат се користи у освежавајућим пићима за ублажавање киселости и побољшање укуса. Додавање овог производа у пиварство може подстаћи сахаризацију, а доза је око 0,3%. У производњи сорбета и сладоледа, натријум цитрат се може користити као емулгатор и стабилизатор у количини од 0,2% до 0,3%. Овај производ се такође може користити као средство за спречавање масних киселина за млечне производе, средство за повећање лепљивости за топљене сиреве и рибље производе и средство за корекцију слаткоће у храни.

Натријум цитрат има низ одличних својстава као што је горе описано, што га чини веома разноврсном употребом. Натријум цитрат је нетоксичан, има својства подешавања пХ вредности и добру стабилност, тако да се може користити у прехрамбеној индустрији. Натријум цитрат се користи као адитив за храну и има највећу потражњу. Углавном се користи као арома, пуфер, емулгатор, средство за бубрење, стабилизатор и конзерванс. Поред тога, натријум цитрат је компатибилан са лимунском киселином и користи се као различити џемови. Средства за желирање, додаци исхрани и ароме за желе, воћне сокове, напитке, хладне напитке, млечне производе и пецива.